Medallones De Cordero

Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.

Primeramente en un bol echamos la carne junto con el pan rallado y un huevo batido, añadimos dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal, pimienta, orégano, nuez moscada y la miga de pan escurrida, y amasamos todo formando bolas con la masa y aplastándolas para darles forma de medallón. Luego las rebozamos con harina y huevo batido y los doramos en aceite a fuego lento en una cacerola.

A continuación calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos en ella un diente de ajo y la cebolla. Cuando tomen color los llevamos al mortero, añadimos la rebanada de pan y las almendras fritas y majamos.

Finalmente rehogamos una cucharadita de harina en la sartén, añadimos el vino y removemos. Distribuimos este aderezo y el majado anterior sobre los medallones de cordero y los cubrimos con agua, los cocinamos durante 20 minutos y los servimos con perejil por encima.